Cheesecake met mandarijnen
Recept printen
| Aantal porties: | 10 |
| Voorbereidingstijd: | 30 minuten |
| Kooktijd: | 1 uur, 5 minuten |
| Totale tijd: | 1 uur, 35 minuten |
| Allergie: | Ei, Graan, Melk |
| Dieet: | Vegetarisch |
| Gerechttype: | Dessert |
| Overig: | Diepvriesbestendig, Serveer koud, Vooraf-bereidbaar |
| Gelegenheid | Informeel feestje, Verjaardagsfeestje |
| Van boek | Cheesecakes - Yann Leclerc |
Ingrediënten
bodem
- 200 Gram koekkruimels (b.v. bastogne, speculaas, biscuit)
- 70 Gram roomboter
vulling
- 1 Kilo mandarijnen (partjes lossnijden, uitlekken, sap bewaren)
- 400 Gram mascarpone
- 130 Gram kristalsuiker
- 400 Gram magere kwark
- 4 - eieren
- 1,5 Eetlepel bloem
topping
- 3 Blaadjes gelantine
- 1 Eetlepel citoensap
Beschrijving
| Bodem | |
| Stap 1 | |
| Meng in een kom de koekkruimels met gesmolten boter. Verdeel dit mengsel over de bodem van een ingevette taartvorm met bakpapier van ongeveer 22 x 22 cm. Zet dit mengsel 20 minuten in de koelkast | |
| Vulling | |
| Stap 2 | |
| Meng in een kom de mascarpone met de kristalsuiker glad. Roer de kwark door het mengsel en voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg vervolgens de bloem toe en blijf goed roeren. Verwarm de oven voor op 160 graden. Pel de mandarijnen en ontvel de partjes (doe dit boven een zeef met kommetje eronder zodat het sap opgevangen wordt). Roer de uitgelekte partjes mandarijn door de vulling(even kijken of er genoeg sap is voor de topping). Giet en mandarijnen-mascarpone-kwarkmengsel over de bodem en laat het 15 minuten bakken op 160 graden. Zet de oven op 120 graden en laat nog 50 minuten bakken. Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven afkoelen. | |
| Topping | |
| Stap 3 | |
|
Week de gelantineblaadjes in een kom met koud water. Breng het mandarijnensap en citroensap aan de kook. Voeg de uitgeknepen gelantine toe en laat afkoelen. (Je kunt eventueel ook wat mandarijnstukjes toevoegen aan dit aflgekoelde mengsel). Overgiet de cheesecake met dit mengsel en strijk het oppervlak glad met een spatel. Laat de cheesecake minstens 24 uur in de koelkast afkoelen en opstijven. |  |