Maak de espressokoffie en laat afkoelen.
Hak de koude chocolade in stukjes (kan in een hakmachine).
Klop de eiwitten met 75 gr. suiker stijf in een vetvrije schaal(anders kan je kloppen wat je wilt, maar zal het stijf worden niet lukken).
Klop de eierdooiers met de andere 75 gram suiker, schuimig.
Klop de mascarpone los en meng daar het eierdooiermengsel door.
Vervolgens voorzichtig het eiwitmengsel erdoorheen spatelen(het moet wel goed gemengd, maar zo luchtig mogelijk blijven).
Meng de siroop met de koffie in een diep bord.
Bekleed een ovenschaal/gebaksvorm met bakpapier
Doop één voor één een lange vinger in het koffiemengsel en bedek de bodem van de ovenschaal ermee.
Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers.
Bedek het vervolgens met de helft van de gehakte chocolade.
Herhaal dit nogmaals(lange vingers dopen, op chocolade leggen, mascarponemengsel erover)
De boel gladstrijken en als laatste de andere helft chocolade stukjes eroveer verdelen.
Laat de boel minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Klaar!